Introducción
El siguiente manual recoge las prácticas correctas de higiene que deben desarrollarse en las instalaciones de las BODEGAS GARGALLO.
Son procedimientos para asegurar la higiene y seguridad de los platos que elaboramos, y están sacados de la legislación alimentaria.
Todo trabajador de hostelería, está obligado por su convenio al cumplimiento de estas normas, pudiéndose sancionarsi se incumple alguna de ellas. Las sanciones pueden ser económicas, o la rescisión del contrato del trabajador.
Las intoxicaciones alimentarias son muy peligrosas y comunes. Los trabajadores de la cocina pueden ser los responsables de haber producido la enfermedad.
Los casos de enfermedades alimentarias puedenllegar a ser mortales en muchos casos.
Es muy importante seguir todas las indicaciones de este manual.
Ante cualquier duda, preguntar al departamento de calidad de la empresa.
